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鲜小城在南京【管理员】

专为南京人打造的吃喝玩乐指南APP,发现不一样的南京城。集合南京本地1001条生活消费攻略。让我们一起向吃香喝辣放肆玩的日子进发吧!

推荐理由德国烘焙世家第四代大师全程亲自授课,大师曾受邀为美国总统布什父子、妮可·基德曼、汤姆·克鲁斯、摩根·弗里曼等制作西点,培训结束后会颁发外方培训机构证书。

南京国际烘焙培训

烘焙大赛

新浪江苏、鲜城南京连续两年打造高品质“烘焙大赛”,受到广大烘焙爱好者的赞赏。2016年8月,我们再次开启烘焙之旅,携手德国烘焙世家第四代大师Marco Röpke,举办“AMM·大师烘焙之旅——带你探索高端烘焙世界”。此次烘焙之旅旨在将国际优质烘焙课程带给更多爱好者及专业人士,在南京发掘更多热爱烘焙、有趣而美好的人。

Marco Röpke出生在德国汉堡,生于烘焙世家,现为第四代传人,并获得国际高级烘焙教学资格证书。从6岁开始在父母的西点厨房帮忙,15岁开始在德国接受三年的专业西点烘焙、巧克力大师培训课程。曾受邀为美国总统布什父子制作西点和蛋糕;并多次为国际巨星妮可·基德曼、摩根·弗里曼、汤姆·克鲁斯、汤米·李·琼斯等制作西点;曾担任王府半岛酒店、万豪 、利兹、四季等国际知名酒店集团饼房行政厨师长。

2010 至今,创办属于自己的烘焙学校Pastry Training Centre of Vancouver(网址:www.vancouverpastryschool.com),2011至2015年度, 连续5年被评为该国最受欢迎西点烘焙学校。曾赴比利时顶级巧克力品牌Belcolade工厂研发并制作配方,多次在国际西点制作比赛中获金奖,教过的学生也多次在国际相关比赛中获得金、银奖。

部分获奖经历

◆1990 Exposition De La Patisserie Valence法国瓦朗斯西点博览会 银奖
◆1994 International Food Expo in Dubai迪拜国际美食博览会 银奖
◆2005 North America Belcolade Chocolate Competition in Vancouver温哥华北美戴妃巧克力大赛 金奖
◆2006 Salon du Chocolat Vancouver温哥华巧克力沙龙(源自法国巴黎的世界级最大的巧克力展览) 金奖
◆2007 Vancouver Baking & Pastry Cup Competition 温哥华烘焙大奖赛 金奖

欧式经典烘焙课程一

开班时间(二选一)
2016年8月03-04日14:00-19:30
2016年8月08-09日14:00-19:30
培训内容
1.French Baguette法棍面包
2.Whole Wheat Toast Bread全麦土司面包
3.Soft Braided Challah Bread柔软辫子面包
4.Venetian Tiramisu 威尼斯提拉米苏
5.Light German Cheesecake德国清淡乳酪蛋糕
6.Lemon Cup Cakes柠檬杯子蛋糕
7.French Apple Tart法式苹果馅饼
培训目标
1、了解烘烤面筋;酵母发酵和理想的温度;长期与短期发酵;适当的面团揉捏;打样和面包烘焙
2、Venetian Tiramisu 威尼斯提拉米苏:新鲜的海绵手指和咖啡糖浆
3、Light German Cheesecake德国清淡乳酪蛋糕:马可厨师的著名经典签名蛋糕--清淡,松软美味的芝士蛋糕
4、Lemon Cup Cakes柠檬杯子蛋糕:香浓的柠檬奶油芯,淋上意大利酥皮和蜜饯柠檬皮
5、French Apple Tart法式苹果馅饼:酥皮,奶油杏仁馅,碎奶油末,填满新鲜的苹果。
招生人数:为保证教学质量,本次招生不超过16人,每个学员都有自己的独立操作台
学费:3580元/人

欧式经典烘焙课程二

开班时间(二选一)
2016年8月06-07日(周末班)10:00-15:30
2016年8月10-11日14:00-19:30
培训内容
1.Italian Focaccia Bread with Tomatoes and Rosemary意大利香草番茄佛卡夏面包
2.German Octoberfest Beer Pretzel德国啤酒面包
3.Rustic Rye Bread with Ale and Cheddar Cheese乡村黑麦面包加爱尔啤酒和车达奶酪
4.French Opera Slice法国欧培拉歌剧蛋糕
5.Austrian Apple Strudel奥地利苹果卷
6.Paris –Brest巴黎布里斯特
7.Chocolate Macaroons巧克力马卡龙
培训目标
1、烘焙百分比;分解-简易揉面团技术;理解面包面团水化作用
2、French Opera Slice法国欧培拉歌剧蛋糕:著名的法国分层糕点,百香果和杏仁海绵,咖啡奶油和巧克力馅
3、Austrian Apple Strudel奥地利苹果卷:用手抻出难以置信的超薄面皮,加入新鲜的苹果卷在一起后烘烤
4、Sauce Anglaise / Vanilla Sauce蛋奶酱 /香草酱
5、Paris –Brest巴黎布里斯特:Cream puff, vanilla custard and whipped Cream with fresh berries奶油泡芙,香草卡仕达酱配鲜奶油和鲜莓
6、Chocolate Macaroons巧克力马卡龙:Chocolate ganache with raspberry jam巧克力伽納徹配覆盆子酱
招生人数:为保证教学质量,本次招生不超过16人,每个学员都有自己的独立操作台
学费:3680元/人

经典巧克力烘焙

开班时间
2016年8月12-13日10:00-15:30
培训目标
1、Chocolate Soufflé with marinated raspberries巧克力覆盆子苏芙蕾:著名清淡的法式巧克力苏芙蕾配腌制覆盆子和香浓巧克力酱
2、Chocolate Lava Cake巧克力熔岩蛋糕:百香果椰子甘纳许,绿茶抹茶奶油酱配焦糖菠萝
3、Sacher Chocolate & Cherry Cake萨赫樱桃蛋糕:Sacher hazelnut sponge filled with cherry ganache and cherry jelly奥地利萨赫榛子海绵蛋糕配樱桃伽納徹和樱桃啫喱
4、Milk Chocolate Chip, Orange & Chinese 5 Spice Cookie中国五香料曲奇加香橙牛奶巧克力:美式中式经典结合
5、Chocolate Espresso Tart巧克力咖啡挞:浓郁的黑巧克力和淡咖啡巧克力馅,加清淡巧克力慕斯和新鲜莓子
6、Trio of Chocolate Mousse (French Mousse Cake)香浓巧克力三重奏慕斯蛋糕 (法式慕斯蛋糕):黑巧克力、牛奶巧克力和白巧克力结合的三层慕斯,双层可可杏仁酥皮海绵,淋上诱人光泽的巧克力釉
招生人数:为保证教学质量,本次招生不超过16人,每个学员都有自己的独立操作台
学费:3880元/人

鲜城南京重磅福利

福利一(南京学员):前20名付款的南京本地学员,将获得鲜城南京提供的全年大礼包:
屈臣氏系列护肤化妆品1套;南京地区热门甜品店现金券;南京地区热门美食餐厅品尝5次;南京地区影院热门大片观影4次;南京地区明星演唱会或音乐节2场;南京地区高档SPA品牌店美容护理1次;南京地区知名美发沙龙烫染1次。(均为知名品牌店铺,无任何附加消费,全部当现金使用,超值哟~)
福利二(外地学员):前20名付款的外地学员,将获得鲜城南京提供的市中心4-5星级酒店住宿一晚(仅限一晚)。

感谢金鹰美食研究室对于本次活动场地支持,感谢全球食物处理专家品牌----英国.凯伍德全程提供厨用电器使用,感谢猫山王MusangKing提供全场所有烘焙原料。

店铺信息

鲜城南京高端烘焙之旅

地址:金鹰新街口店B座负一楼(金鹰美食研究室)

时间:10:00 - 21:00

价格:暂无

联系:84708899-7152

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